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Chutneys

O chutney é um molho agridoce encorpado, feito normalmente a partir de frutas. Possui uma combinação equilibrada de sabores, com tendência ao picante, ao ácido e ao doce. Pode ser utilizado tanto como entrada, acompanhado de pães, torradas e crackers, quanto para incrementar o sabor de pratos e saladas. Na Mantiqueira Bela você encontra desde a versão mais tradicional indiana: o chutney de manga; uma invenção com pézinho na itália: o chutney de tomate; e de outras iguarias mais tupiniquins como o de abacaxi e o de jaca.

RECEITAS BELAS - Espetinho de cordeiro com Chutney de Manga Mantiqueira Bela

Conservas

Na Mantiqueira apreciamos a diversão, a aventura e a arte de transformar artesanalmente alimentos in natura em alimentos minimamente processados capazes de durar por muito, mas muito tempo. Entre nossos produtos estão o alho em conserva, potente na medida certa para ser comido com saladas, carne, peixe ou torradas e a abobrinha em conserva, italianíssima para comer com pães, saladas e omeletes.

RECEITAS BELAS - Sanduíche de Verão com Conserva de Abobrinha Mantiqueira Bela

Confit

Confitar é uma maneira de preparar lentamente um alimento cozinhando e concentrando o sabor, muito usada para conservar o alimento por um período prolongado de tempo. O confit de tomates da Mantiqueira é uma delícia que pode ser servida com torradas, para complementar recheios de sanduíches, como ingrediente de risotos e macarrões, para preparar pizzas, molhos ou o que mais você imaginar!

RECEITAS BELAS - Macarrão com Abobrinha Grelhada e Confit de Tomate Mantiqueira Bela

Caponata

Quem gosta de experimentar pratos de culinárias diferentes vai amar a caponata – uma pasta de origem italiana, perfeita para ser usada como tira gosto. Ela é feita com ingredientes nutritivos e super saudáveis como berinjela, cebola, outros vegetais e temperos diversos. Para servir, você pode usar fatias de pães e torradas, que são acompanhamentos perfeitos.

RECEITAS BELAS - Pão Frito de Grão de Bico com Caponata de Berinjela Mantiqueira Bela

Relish

Relish é um molho de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. Bem condimentado, ele conserva a crocância e a consistência dos vegetais por mais tempo. Na Mantiqueira você encontra o relish tipo americano feito com pepino, o mais alemão com beterraba e o nosso mineiríssimo feito de jiló. Ótimos acompanhamentos para sanduíches!

RECEITAS BELAS - Cachorro Quente com Relish de Beterraba Mantiqueira Bela

Uma Empresa Familiar

A Mantiqueira Bela nasceu da alegria de cozinhar em família, pensando sempre no preparo cuidadoso e delicado de cada receita. Os ingredientes utilizados nos nossos produtos são cuidadosamente selecionados e processados artesanalmente, dentro dos mais altos padrões de qualidade.

Nossa história começou em dezembro de 2016 quando as cozinhas das vovós Eny e Aramita uniram os sabores da Itália e de Portugal com a culinária mineira. Desse momento em diante nasceram receitas únicas e, como não podia deixar de ser, cheias de personalidade.

Na Mantiqueira Bela cheiros e cores invadem as nossas lembranças mais felizes e, imediatamente, despertam o nosso paladar. Aqui você encontra os aromas e sabores da natureza em receitas exclusivas, feitas pela nossa família para a sua.

Seja bem-vindo!

Saudáveis e sem conservantes.

Aqui na Mantiqueira Bela tudo é feito com carinho, de forma colaborativa entre filhos e netos, a partir de receitas especiais e exclusivas de família. O resultado são antepastos deliciosos de sabores inigualáveis, feitos de modo artesanal com ingredientes selecionados.


Ingredientes


1 quilo de pernil de cordeiro em cubos

1 cebola grande em pedaços

50 gramas de manteiga

1 colher de sobremesa de sal

Pimenta do reino moída na hora

Chutney de Manga Mantiqueira Bela



Modo de Preparo


Em um processador acrescente o pernil de cordeiro em cubos. Adicione a cebola, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Processe esses ingredientes e faça bolas para serem distribuídas em espetinhos de bambu, no formato de uma salsicha, use uma das mãos para girar o espeto e distribuir a carne em volta dele. A quantidade de carne deverá produzir doze espetos.

Asse em uma churrasqueira ou no forno a 250°C por 30 minutos. Nesse último caso, use uma grelha com uma bandeja para recolher a gordura por baixo.

Sirva os espetinhos acompanhados do Chutney de Manga Mantiqueira Bela.





Ingredientes


1 peito de frango

1 cenoura cortada em rodelas

1 cebola roxa cortada grosseiramente

1 talo de salsão picado em três partes

1 folha de louro

Três grãos de pimenta do reino

Sal a gosto

1 litro de água

Pão de forma integral sem casca

3 colheres de sopa de Abobrinha em Conserva Mantiqueira Bela



Modo de Preparo


Em uma panela de pressão com 1 litro de água coloque todos os ingredientes com exceção do pão e da conserva de abobrinha. Assim que começar a sair a pressão, marque 15 minutos e desligue.

Retire o frango, descarte a pele, as cartilagens e ossos e desfie com a ajuda de um garfo.

Espere o frango esfriar e adicione a Abobrinha em Conserva Mantiqueira Bela. Recheie o pão de forma com essa mistura.

Pra variar, vale trocar o frango por ricota triturada no garfo.



Ingredientes


150 gramas de penne

1/2 abobrinha em tiras

3 bolinhas de queijo de mussarela de búfala cortadas em 4

3 colheres de sopa de Confit de Tomate Mantiqueira Bela

Sal, manjericão, azeite de oliva e pimenta a gosto



Modo de Preparo


Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Enquanto isso acrescente em uma frigideira um fio de azeite, e refogue as abobrinhas por 5 minutos, acrescente Confit de Tomate Mantiqueira Bela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em fogo alto por mais 5 minutos.

Abaixe o fogo, acrescente o macarrão e a mussarela, salteie e sirva em seguida com um fio de azeite.

Ingredientes


500 gramas de de farinha de grão de bico

1,5 litro de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Caponata de berinjela Mantiqueira Bela




Modo de Preparo


Coloque toda água em uma panela de fundo grosso e acrescente a farinha de grão de bico bem devagar e misture bem com um fuet.

Acrescente sal e pimenta do reino acenda o fogo, e mexa intensamente para que a massa não grude no fundo. Quando ela adquirir uma consistência maior, desligue o fogo e despeje  numa superfície lisa, por exemplo, a bancada limpa da pia, espalhando e alisando para um aspecto uniforme.

Depois de fria corte a massa em quadrados ou losangos e frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com a Caponata de Berinjela Mantiqueira Bela.



Ingredientes:


2 linguiças artesanais finas

2 pães de sal frescos

1 cebola branca pequena, finamente picada

2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

2 colheres de sopa de Relish de Beterraba Mantiqueira Bela

2 colheres de mostarda amarela, para espalhar nos pães




Modo de Preparo


Asse as linguiças no forno por cerca de cerca de 30 minutos. Quando estiverem quase prontas, coloque os pães por cima das linguiças, e leve ao forno por mais 5 minutos.

Retire os pães e passe a mostarda, coloque as linguiças, adicione 1 colher de molho de tomate caseiro para cada sanduíche e cubra cada um com um pouco de cebola, finalize com 1 colher de Relish de Beterraba Mantiqueira Bela.



Mantiqueira Bela

(31) 9 9797-0711

contato@mantiqueirabela.com.br

Rua Anchieta 429, CX3

Padre Eustáquio - Belo Horizonte - Minas Gerais

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